硫胺素焦磷酸(TPP)是維生素B1(硫胺素)的輔酶形式，由維生素B1(硫胺素)磷酸化形成。
焦磷酸硫胺素的天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆類等中。焦磷酸硫胺素白色結(jié)晶性粉末。干燥品穩(wěn)定，水溶液不穩(wěn)定。Mp238-240℃，在242nm波長處有大吸收。本品易溶于水，水溶液pH值顯酸性;難溶于乙醇、丙酮和乙醚。
下面讓我們一起來了解一下硫胺素焦磷酸的用途吧
用于維生素B1缺乏癥;維生素B1對維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)、心臟以及消化系統(tǒng)的正常活動具有重要的作用。缺乏時，易患腳氣病或多發(fā)性神經(jīng)炎等癥。
我國規(guī)定可用于嬰幼兒食品，使用量為4~8mg/kg;在谷類及其制品中使用量為3.0~5.0mg/kg;在飲液、乳飲料中使用量為1~2mg/kg。本品可用硝酸硫胺素強化，具體用量須經(jīng)折算。;生化研究，熒光及磷光光度分析磷，臨床藥物屬維生素B族，用于腳氣病的預(yù)防、多發(fā)性神經(jīng)炎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷等癥的治療。
本品在糖代謝中發(fā)揮重要作用。神經(jīng)組織的能量主要造糖代謝供給，一旦產(chǎn)生缺乏維生素B1時，能量供應(yīng)障礙，乳酸一丙酮酸堆積，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)感覺異常、四肢無力、神經(jīng)肌肉酸痛，同時心肌代謝失調(diào)，出現(xiàn)心悸、胸悶、心臟肥大、肝瘀血和周圍水腫等心菌能不全癥狀。
維素素B1輕度缺乏表列食欲不振而體重下降和衰弱等。用于維生素B1缺乏癥、高熱、甲狀腺機能亢進、大量輸入葡萄糖者、全身感染、糖尿病和多性神經(jīng)炎等。
按我國衛(wèi)生部頒布的《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準(1993)》規(guī)定，維生素B1可用于谷類及其制品、飲料，用量為3-5毫克/公斤，還可用于嬰幼兒食品。用量為4-8毫克/公斤。小鼠經(jīng)口毒性LD507700-15000毫克/公斤。
酶的輔因子，是維生素B1的輔酶形式，參與轉(zhuǎn)醛基反應(yīng)。作為丙酮酸脫氫酶和α酮戊二酸脫氫酶的輔因子，在α酮酸脫羧反應(yīng)中起作用。
其分子的重要特點是它的噻唑環(huán)上氮原子與硫原子之間的碳原子與通常所見的CH基團相比，表現(xiàn)出更強的酸性，它可離子化生成負碳離子，后者容易接受a-酮酸或酮糖的的羰基，而帶正電荷的氮原子作為一個電子庫(election sink)對于穩(wěn)定負碳離子以及a-酮酸的脫羧作用起重要作用，由于這些酶對于糖代謝具有十分重要的作用，故與糖的分解供能過程關(guān)系密切。